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“中华饮食文化是优良历史传统文化的重要组成部分，但中餐出海不能仅靠餐饮企业的单打独斗。”全国政协委员、希肯国际文化集团董事长安庭就推动传统餐饮品牌高质量出海提出建议，国家层面启动实施“中华美食全球行”专项计划，将中餐出海从个体自发行为提升为国家文化软实力建设和产业国际化发展的战略行动。
近年来，随着我们国家综合国力与国际影响力不断的提高，全世界内对中华美食的兴趣持续升温，“中式生活”甚至成为海外社会化媒体的热词。一批餐饮企业已在海外率先探索，柳州螺蛳粉从街头小吃走向全球餐桌，预包装产品远销30多个国家和地区；台州菜近日也亮相联合国教科文组织总部，引发主流媒体关注。
但在安庭委员看来，传统餐饮品牌与老字号的国际化进程仍面临诸多“成长的烦恼”。“一是标准化程度低，口味、工艺难以在海外稳定复制；二是国际化专业人才匮乏，既懂餐饮经营又通晓海外市场规则的复合型人才短缺；三是供应链支撑薄弱，核心食材跨境成本高；四是品牌认知不足，多数仍停留在华人社区；五是面临当地法规、劳工、食品安全等合规挑战。”安庭一口气列出五道难关，他认为，这样一些问题单靠企业自身难以系统解决，亟需国家层面进行战略谋划。老字号的国际化进程中，近年来苏州稻香村的出海尝试非常关注，去年中秋其月饼出口额已占公司整体出口业务的50%。就出海问题，苏州稻香村负责人曾向记者表达了和安庭委员一致的困扰。
构建“一站式”政策服务平台。他建议由商务部牵头，联合有关部门共同设立“中华美食出海服务中心”，遴选一批历史悠远长久、特色鲜明、品质稳定的传统餐饮品牌与老字号，形成国家背书的名录，予以重点扶持和对外推介。同时提供“出海诊断”服务，组织专家团队为公司可以提供目标市场选择、本地化策略等专业评估。
设立专项扶持基金与金融支持机制。针对出海前期投入大、风险高的问题，安庭建议由财政部、商务部引导，联合国家中小企业发展基金、相关政策性银行及社会资本，共同设立“中华美食国际化发展基金”。对海外首店、中央厨房建设、本土化供应链搭建等给予补贴或低息贷款，并为合乎条件的公司可以提供海外投资保险保费补贴，分担前期探索风险。
系统推进标准化与供应链建设。这是中餐出海的核心技术瓶颈。安庭建议由行业协会牵头，联合有突出贡献的公司针对海外市场制定经典菜品工艺、核心调料配方等团体或行业标准，并推动国际互认。同时，支持在有条件的口岸或自贸区建设“中餐食材国际集散中心”，提供核心食材的统一采购、标准化加工、保税仓储、国际冷链物流等一体化服务，降低供应链成本。
值得注意的是，这一建议与近期国家产业政策方向不谋而合。工信部等三部门今年2月印发的《酿酒产业提质升级指导意见》中明白准确地提出，支持白酒、黄酒等中式酒品与中式美食“酒餐融合协同出海”。标准的互认与供应链的打通，将为酒餐协同走出国门奠定基础。
实施国际化人才教育培训与引进计划。人才是制约中餐出海的软瓶颈。安庭建议依托高校、职业院校开设“中餐国际化经营”专项培训课程，培养既精通厨艺与管理，又熟悉外语与国际规则的复合型人才。同时，鼓励海外中餐协会建立当地厨师、经理人、合规顾问等专业人才库。“视条件许可，可以将中餐厨艺纳入‘孔子学院’课程或中外文化交流项目。”安庭表示。
打造国家品牌，开展全球精准营销。他建议举办“中华美食文化节”全球巡演，联动我国驻外使领馆、文化中心，在全球主要城市高水平展示名录内品牌。运用数字媒体与国际主流社会化媒体合作，邀请海外美食家、网红体验推广，讲好中餐故事。同时推动“美食+文旅”融合，将出海品牌纳入国家旅游海外推广体系，让中华美食成为吸引国际游客的重要元素。
“推动中华美食从分散出海走向集群发展，从餐饮服务升级为文化传播与产业输出。”安庭建议，要让中华美食真正成为促进民心相通、提升国家文化软实力和产业竞争力的全球性品牌。
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