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中新社北京2月3日电 (记者 徐文欣)阴历新年接近，海外中餐馆迎来一年中的繁忙时节。近来，多位海外中餐业者承受中新社记者连线采访表明，年夜饭浓缩地域景物与宗族回忆，既慰游子乡愁，又向国际传递我国年味与温情。
在泰国“东部经济走廊”，由泰国华人青年商会常务副会长姚鸿春运营的罗勇农庄，因其“湘粤风味，和合东西”的特征，成为周边千余家中资企业职工的“家园食堂”。
新年接近，罗勇农庄从我国收购了一批年节饰品点缀餐厅，并推出“金马聚福宴”年夜饭套餐。姚鸿春介绍，年夜饭既保存传统年菜的典礼感，又融入东南亚本地优质食材，清蒸石斑鱼、脆皮乳鸽、老坛剁椒鱼头号菜品特别受欢迎。
姚鸿春说，现在年夜饭餐位预定已超六成，顾客多为周边中资企业人员，不少人将亲朋接到泰国共度新年。此外，也有泰国本地民众前来体会，餐厅依据不同门客的饮食上的习气调整口味与餐具，力求为每位顾客留下夸姣的味觉回忆。
作为团圆的标志，年夜饭是华裔华人心中温暖的文明传承。日本中餐业联合会会长程显齐表明，虽然新年并非日本法定假日，但在日华裔华人大多会提早和谐时刻，与亲朋聚会。
“年夜饭中涵义吉利的菜肴必不可少。”程显齐介绍，标志年年有余的鱼类照料、涵义招财进宝的饺子、代表步步高升的年糕，以及发菜、汤圆、红烧肉等传统年菜，都是各家餐厅新年菜单上的亮点。此外，毛血旺、剁椒鱼头、烤鱼等新派菜肴日益走上年夜饭餐桌，在满意多元口味的一起，传递新春祝愿。
秘鲁川渝商会会长李冬生运营的川味馆提早一个多月就开端预备年夜饭。餐厅不只推出特征套餐，还悬挂我国结、粘贴“福”字，并播映喜庆的中文音乐，营建稠密年味。
据介绍，年夜饭通常在新年前一到两周约满，顾客以华人家庭为主，其间不少是老客或朋友介绍而来。近年来渐渐的变多秘鲁本地客人也前往就餐，将年夜饭视为一种特别的节日体会。“在举箸攀谈之间，他们感触到的不只是我国滋味，更是中华文明特有的温情与传承。”李冬生说道。
“咱们在辣度、油度上供给分级挑选，并向本地门客引荐口味温文又表现川菜特征的菜品。”李冬生说，几年前，本地门客对川菜的承受度还不高，大多只觉得“辣”和“重口味”，但通过多年的推行，现在已有不少顾客能品出川菜“麻、辣、香、鲜”的层次，透过中餐感触我国年味。(完)
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