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我国教育报-我国教育新闻网讯（记者 李配亮 通讯员 庄晔）近来，云南省教育厅、云南省商场监督办理局联合印发《2026年“学校餐”显着问题专项整治五个小切断作业计划》，明晰以“食堂功用布局标准化、色标办理、职工岗位训练标准化、食材贮存标准化、监管数字化”五个方面为深化整治的突破口，全面稳固提高“学校餐”质量安全水平。
《计划》提出，要以保证学生饮食安全为方针，聚集“学校餐”办理中的薄弱环节，经过深化五个“小切断”，破解食堂分区不明晰、流程不顺利、设备设备混用、食材贮存不妥、职工操作不标准、职责不明晰等显着问题，全面、继续提高中小学校食堂标准化、标准化、数字化水平。
在食堂功用布局标准化方面，《计划》要求严厉执行“生熟分隔、荤素分隔、制品与半制品分隔”的刚性要求，科学优化流程引导线规划，合理区分功用分区，配齐配强设备设备，全面构建流程标准、安全可控、快捷高效的食堂功用布局系统。在色标办理方面，将以“标准色标运用、明晰分区管控、理顺操作流程、压实办理职责”为方针，对功用区域、流程引导线、设备设备全掩盖实施统一标准的色标办理。
针对从业人员办理，《计划》明晰树立“全员岗前训练+每日工前训练+不定期专项训练”的常态化训练系统，经过“云南教育公共服务渠道”微视频等载体展开针对性实操解说，显着提高从业人员食物安全意识和岗位技术。在食材贮存环节，要求依照“标准有序、快捷高效、溯源可追”准则，完成食材存储“分类明晰、标识标准、温度合格、摆放有序、账物相符”，从源头消除食材积压、蜕变、穿插污染等安全隐患。
《计划》还着重，要继续以“数字学校餐”为中心作业抓手，完善“信息保护、作业调度、监督巡查、问题整改”全流程数字化办理系统。各级教育行政部门要实时监测辖区学校供餐状况，对“预警”信息及时督办。坚持线下六级现场查看和线上视频巡查相结合机制，即“省级不定期查看、州市级10%份额监察、县市区级全掩盖查看、膳食监督家委会和职责督学每月入校监督、学校自查”和“省级每日线%”，线上线下发现的问题均录入“数字学校餐”实施销号办理。
近来，云南省教育厅、云南省商场监督办理局联合印发《2026年“学校餐”显着问题专项整治五个小切断作业计划》，明晰以“食堂功用布局标准化、色标办理、职工岗位训练标准化、食材贮存标准化、监管数字化”五个方面为深化整治的突破口，全面稳固提高“学校餐”质量安全水平。《计划》还着重，要继续以“数字学校餐”为中心作业抓手，完善“信息保护、作业调度、监督巡查、问题整改”全流程数字化办理系统。
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