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中新网北京9月12日电 (记者 刘文文)2026年我国国际服务交易交易会期间，《2026我国餐饮业年度陈述》在北京正式对外发布。本年度发布的陈述初次经过大数据描绘出职业全景画像，维度更全，分析更深。我国饭馆协会副秘书长张翔在12日举办的发布会上说，可以用九个字归纳陈述的中心判别：大盘稳、结构优、动能新。
大盘“稳”，职业耐性充沛显现。依据国家统计局数据，2025年，全国餐饮收入达57982亿元，同比增加3.2%，继续稳居全球第二大餐饮商场。《2026我国餐饮业年度陈述》显现，全国录入餐饮商户757.77万家，较2023年末净增72.14万家；职业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%。在商场之间的竞赛继续加重的布景下，收入、商户数、闭店率三项目标同步改进，印证了餐饮业作为民生职业的耐性。
结构“优”，职业结构逐渐优化，分解加速推进格式重塑。从业态看，2025年快餐小吃门店351.60万家，占悉数商户的46.4%；中式正餐、烘焙饮品分别为112.34万家和101.49万家，依然是职业的重要支撑。从城市看，三线城市餐饮门店数量最多，达171.52万家；五线%，接连三年正增加，是全国唯一客单价同比上升的城市等级；同期一线%，“高线商场存量博弈、低线商场增量扩容”特征明显。
动能“新”，新场景新供应不断涌现，商场生机继续增强。陈述数据显现，2024年全国新开餐饮门店373.85万家，为近三年最高；2025年新开334.43万家，仍高于2023年水平，商场主体进入志愿保持稳定。数字化、智能化加速向后厨环节延伸，标准化建造正继续夯实，中心厨房、同享供应链、即时配送、智能排班等新模式加速遍及，“人工智能+”使用场景正推进职业运营功率继续提高。
陈述以为，当地菜系的品牌化正在改动地域美食“偏安一隅”的现状，地域餐饮品牌正走向全国；敞开协作同步拓宽，我国饮品品牌引领中餐海外扩张，为服务交易国际协作翻开新空间。
据悉，该陈述自2009年首发以来已接连18年发布，本年度为改版晋级后的初次露脸，由我国饭馆协会与扬州大学旅行烹饪学院联合编制，掩盖全国31个省区市、757.77万家活泼餐饮商户。(完)
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